一、课程性质与任务

（一）课程性质

《酒店英语》课程是高职高专酒店管理专业职业技能课中的一门必修课程，属于高等职业教育专科英语课程中拓展模块中的职业提升英语，适用于酒店管理专业一年级学生。本课程将职场通用英语和专门用途英语课程相结合，使学生在完成通用英语阶段学习的同时，完成对酒店英语的学习，让学生熟练掌握酒店行业各种场景中的常用口语，使之能用英语与外宾进行简单的口头交流，在对客服务中较好地应用其专业知识与基本服务技能，增强对文化差异的敏感性，提高工作效率，为学生进入酒店各部门工作打下必备的英语基础。

（二）课程任务

随着我国经济和中国国际旅游业的快速发展，我国酒店行业也越来越走向了世界，各国客人对酒店服务的要求也越来越高，需要一大批具有较强专业酒店服务英语水平的从业人员在酒店各个重要的岗位上发挥作用。这就要求我国高校酒店管理专业学生在英语的听、说、读、写方面具有较高的水平。酒店英语教学涉及酒店行业的各个方面，主要培养学生运用英语进行交际的能力，尤其强化学生在英语听、说方面的运用能力，具有较强的针对性。通过听说、阅读等教学手段，模拟酒店英语的实况对话，培养学生必要的酒店英语交际能力，从而成功实现跨文化交流。

同期课程：《酒店前厅服务与管理》、《酒店客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等。

二、课程目标与要求

（一）课程目标

1.知识目标：

通过学习，学生应具有一般的听、说、读、写、译的能力，能够在酒店行业的不同场景活动中正确使用英语。

（1）词汇要求：学生掌握酒店行业的基本英语词汇，如前厅、客房、餐饮、酒店其他部门以及酒店管理等相关词汇。

（2）听力能力要求：能基本听懂正常语速的一般性活动中的对话，并能结合具体语言环境，理解所听内容的深层含义。

（3）阅读能力要求：能读懂一般难度的英语文章，理解准确率在65%以上。

（4）口语能力要求：语音语调正确，语流基本连贯顺畅。能够用英语进行介绍交流，表达基本得体。熟悉登记入住、预定酒店、前厅客房服务、餐饮等常用语和日常口语。

（5）英汉互译能力要求：能够承担一般性酒店活动中的口译工作。

（6）综合素质要求：具有乐观、积极、向上的心理素质和勇于创新、不断更新自身知识体系的精神。

2.职业技能目标：

通过本课程的学习，使学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力：

（1）掌握前台、客房、餐饮、产品介绍等服务的英语表达方式，操作流程及服务规范。

（2）培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神。

（3）让学生了解文化差异，树立良好的酒店职业道德风尚。

（4）使学生得到专门用途英语的初步训练，知道在不同场合、不同语境中使用正确的口语表达。

（5）具备较强的语言实践能力、创新能力以及处理突发事件的能力，为学生步入社会和进一步学习打好基础。

3.职业技能证书考核要求

通过该课程的学习，希望能帮助学生顺利通过相关外语等级证书考试，为今后从事酒店管理工作打下基础。

（二）课程要求

1.以学生为主体，注重个体差异

本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，提供多种课堂学习任务和课外练习任务供学生选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。

2.以任务为载体，体现职业情境

课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。

3.突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力

积极培养学生用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解酒店服务英语的规律、掌握酒店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。

三、课程结构与内容

（一）课程结构

序号	项目名称	学时
1	模块一：前厅服务英语	42
2	模块二：客房服务英语	28
3	模块三: 餐饮服务英语	34
4	模块四：康体服务英语	24

 

序号	项目名称 （学习情境）	项目内容 （工作任务）	学时分配
1	模块一：前厅服务英语	预订客房	8
		登记入住	8
		结账退宿	8
		礼宾服务	6
		总机服务	6
		问讯服务	6
2	模块二：客房服务英语	常规客房服务	12
		客房多项服务	8
		洗衣服务	4
		特殊情况处理	4
3	模块三: 餐饮服务英语	用餐预订	8
		引座、点菜	12
		席间服务	6
		酒吧服务	4
		送餐服务	4
4	模块四：其他服务英语	商务中心	6
		康乐服务	6
		会议服务	6
		购物服务	6

（二）课程内容

本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。通过该课程的学习，使学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。

【模块1】

【模块2】

【模块3】

【模块4】

四、学生考核与评价

（一）学生考核

1.课程的成绩评定实行百分制，课程总成绩由平时成绩和考试成绩两部分构成，对于安排期末考试的课程成绩原则上按照平时占50％，期末占50％执行。其中期末考试成绩以期末考卷成绩为准。平时成绩主要包括学生课堂考勤（占50%）、理论与实践测试（占40%，包括课堂提问、测验，实验实训及作业）、学习表现（占10%）。

2.课堂考勤（50%）：课堂考勤占平时成绩的50%，每月根据《学生考勤表》评价一次。评分采用百分制，每小节旷课扣分按“100/月课时”，事假扣分按“50/月课时”，记录取整数。

3.理论与实践测试（40%）：考察学生学习态度（按时、按量完成，书写细致、认真）及其知识的掌握和能力的提升（知识的正确掌握与应用；实际应用能力的提升）；

4.学习表现（10%）：包括回答问题、参与情境任务、课堂练习及其他课堂表现，同时考察学生的综合素质能力：学以致用、团结协作等；

5.成绩总评：

平时成绩=考勤平均值*50%+（课堂提问、测验、实验实训、作业的平均值）*40%+学习表现*10%；

总评成绩=平时成绩*50%+期末成绩*50%。

（二）学生评价

全面考核学员用英语提供酒店服务的能力和操作的时效性，重点考核学生使用英语语言为媒介解决实际问题的能力，处理问题的过程和结果并重。注重对学生学习过程的不间断监控和评价，评价对象包含语言的、业务的和情感的三大方面，将团队合作能力和操作纳入考查范围，自评与他评结合，教学评价与专家评价共举。

小任务和角色扮演的完成要求是：

a.学生快速组成团队，且一段时间更换部分团队伙伴。

b.学生协作快速确认目标，教师分配角色或活动，学生口头制定情境对话设计。

c.学生使用得体流利的语言，准确的操作按时完成任务或角色扮演。

d.教师和学生按设定的标准及时给予反馈。

自主模拟演练的完成要求在上述步骤的b项改为“学生快速设定且准确描述情境、角色、目标和任务，提出书面草案”一项。 

五、课程实施与保障

（一）教学要求

1. 坚持立德树人，发挥英语课程的育人功能

课程要全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务。教师要充分发挥英语课程的育人功能，将课程内容与育人目标相融合，积极培育和践行社会主义核心价值观。教师要关注课程内容的价值取向，提炼课程思政元素，根据英语学科特点，合理设计教学活动，引导学生拓宽国际视野、坚定文化自信，形成正确的世界观、人生观、价值观，培养学生的爱国主义情怀和民族自豪感。

2. 落实核心素养，贯穿英语课程教学全过程

高等职业教育专科阶段的英语学科核心素养是英语学科育人价值的集中体现。教师要认真研读课程标准，深刻领会并完整把握英语学科核心素养四个方面的内涵及相互关系，将提升学生的职场涉外沟通、多元文化交流、语言思维提升和自主学习完善四项学科核心素养贯穿于教学活动的全过程。教师要依据教学目标、围绕教学内容，设计符合学生情况的教学活动，全面促进学生英语学科核心素养的提升，有效促进学业目标的达成。

 3. 突出职业特色，加强语言实践应用能力培养

教师要突出职业特色，根据英语课程目标与高素质技术技能人才培养的需要，强调课程内容与专业实践、职场需求的对接，创设与行业企业相近的教学情境任务，通过设计语言教学活动，加强学生语言实践应用能力的培养。教师要通过多种语言活动，让学生体验语言规律，充分调动和发挥学生学习的积极性、主动性和创造性，在提高英语语言实践应用能力的同时，加深其对职业理念、职业责任和职业使命的认识与理解。

 4. 提升信息素养，探索信息化背景下教与学方式的转变

教师要树立正确的信息化教学理念，注重现代信息技术在英语教学中的应用，努力实现英语教学与信息技术的深度融合，提高英语教学的实效。教师要充分利用媒体、网络、人工智能、大数据、虚拟仿真等技术，依托慕课、微课、云教学平台等网络教学手段，利用翻转课堂、混合教学模式等构建真实、开放、交互、合作的教学环境。教师要指导学生充分利用各种信息资源，通过自主学习、合作学习和探究式学习提升学生的信息素养。

 5. 尊重个体差异，促进学生全面与个性化发展

学生是英语学习的主体，英语教学要以学生为主体，以学习为中心，促进学生的全面发展。教师要根据学生认知特点和能力水平组织教学，尊重生源差异和个体差异，满足学生的不同需求，构建适合学生个性化学习和自主学习的教学模式，鼓励学生开展自主学习、合作学习和探究式学习，促进学生的全面发展和个性化发展。教师要重视对学生学习方法和学习策略的指导，调动学生学习的积极性；组织丰富多彩的英语课外活动，营造良好的英语学习氛围；指导学生参加各类英语技能竞赛，使之成为英语教学的有机组成部分。

（二）学业水平评价

学业水平评价是高等职业教育专科英语课程的重要组成部分，其目的是促进英语学习、改善英语教学、完善课程设计、监控学业质量。实施学业水平评价时，应注意以下三方面。

1.基于学科核心素养开展学业水平评价

对接本课程标准中明确的学业质量水平要求，运用恰当有效的评价方法， 全面、系统地收集并科学分析、处理有关学生学业表现的数据信息，通过多维度的综合分析，全面考查学生英语学科核心素养的达成情况。

2.建立科学的教学评价体系

体现评价主体、评价方式、评价过程的多元化，将教师评价、学生互评与自我评价相结合，校内评价与校外评价相结合，形成性评价与终结性评价相结合；适当吸纳相关行业、企业和社会组织参与考核评价；完善学生学习过程监 测、评价与反馈机制，引导学生自我管理、主动学习，提高学习效率。

3.充分发挥教学评价的多重功能

发挥评价对英语教学的导向、激励、诊断、改进等作用，促进英语课程建设，提高学生的语言实践应用能力，特别是运用英语处理与未来职发挥评价对英语教学的导向、激励、诊断、改进等作用，促进英语课程建设，提高学生的语言实践应用能力，特别是运用英语处理与未来职业相关业务的能力。根据职业教育特点，强化实践性教学环节的全过程管理与考核评价，鼓励学生获取相关职业英语技能等级证书，培养学生的自主学习与实践能力。

（三）教材编写要求

1.坚持立德树人，突出学科核心素养

教材编写要落实立德树人根本任务，要以本课程标准为依据。教材内容要与课程任务和课程目标保持一致，确保学生职场涉外沟通、多元文化交流、语言思维提升和自主学习完善四项核心素养的同步提升。教材编排应围绕英语学科核心素养展开，系统设计教材的结构内容，有机融入中华优秀文化，展现人类文明成果，使学生坚持中国立场，能用英语讲述中国故事，同时也具备国际视野。

2.体现职业特色，遵循语言学习规律

教材编写要准确把握课程内容要求和学业质量标准，系统设计、合理安排。要体现职业特色，涵盖日常生活和职场中的各种典型语篇，强调职业情境设置和职场活动设计，帮助学生掌握相关行业所需语言技能。要遵循语言学习规律，将听、说、读、看、写、译多种语言技能训练相结合。鼓励校企合作开发教材，倡导编写新型活页式、工作手册式教材并配套开发信息化资源。

3.优化教材编写队伍，注重编写质量

教材编写人员要有坚定的政治立场，熟悉职业教育教学规律和学生身心发展特点，对本专业领域有比较深入的研究，熟悉行业发展与企业用人要求，有丰富的教学、科研和企业工作经验。要广泛吸纳学科专家、教育教学专家、具有丰富职业教育教学经验的教师以及行业、企业相关人员参与，组成结构合理的教材编写队伍，以保证教材编写的科学性与适用性，保证教材编写质量。教材整体设计要科学合理、梯度明晰，图、文、表并茂，生动活泼，形式新颖。书中的名称、名词、术语等要符合国家有关技术质量标准和规范。

（四）课程资源开发与学习环境创设

课程资源是高等职业教育专科英语课程实施的必要条件。课程资源主要包括文本资源、数字化资源、教学设备资源和特色资源。

1.文本资源

文本资源是以文本形式存在的资源，除教材外还包括工具书、练习册、教师用书、课外读物、文献资源、职场语言材料等。教师选用文本资源应注意其政治性、实用性、职业性、时效性，及时结合最新文件更新教学观念、调整教学方式、补充教学内容。

2.数字化资源

数字化资源的开发和利用是推动信息化教学的有力手段。教师应通过课程资源平台、英语教学类应用程序等获取和使用各类数字化资源（如公开课或教学比赛录像等），支持线上线下混合式教学模式，满足生源多样性及学生个性化学习的需求。高等职业教育专科学校应给予政策和经费支持，鼓励和支持英语教师开发职业教育在线精品课程以及具有校本、区域、国际化特色的课程资源，确保课程目标的实现。

3.教学设备资源

教学设备资源是保障高等职业教育专科英语课程实施的基础性条件。为英语课程教学配备必需的设备资源（计算机、互联网、智慧教室、语言实验室等），提供相应的软件、互联网宽带访问等智慧教学环境，为英语教师开展教育教学活动、丰富教学手段和方法、开发数字化课程资源创造必要条件。

4.特色资源

特色资源包括行业资源、地方资源和生活资源等。行业资源主要是指行业、专业特有的资源；地方资源主要是指地方特有的资源；生活资源主要是指与学生成长相关的家庭生活、学校生活、职业生活等方面的资源。教师要根据教学内容特点，合理开发和利用这些资源，丰富学生的英语学习体验；同时要指导学生充分利用这些特色资源，将生活与学习有机地融合在一起。

（五）教师团队建设

1.基本要求

高等职业教育专科英语教师应有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；有高校教师资格，有英语类相关专业本科及以上学历；有扎实的学科专业知识和学科教学知识；有较强的实践能力、反思能力、信息化教学能力；能够有效实施英语教学，开展教学研究。

教师应主动适应高等职业教育专科发展的新形势，不断更新教育理念，主动研究高等职业教育专科英语教学规律，创造性地探索新的教学模式；应主动适应本课程标准的要求，适应信息化环境下英语教学发展的需要，树立终身发展的理念，制订切实可行的发展计划。

2.专业提升

要建立高等职业教育专科英语教师定期到行业、企业实践的制度，支持教师通过培训学习获得相关职业资格证书，提升教师“双师”素质；定期对教师在教学理论、教学方法和教育技术等方面进行培训；鼓励教师申报科研课题和教学成果奖，提高教学研究能力；支持教师参加相关职业技能大赛和教学能力比赛，切实提升教师的专业化水平；支持教师参与国际交流、访学、研修等项目，拓宽视野，提高跨文化交际能力。

3.团队建设

要重视高等职业教育专科英语教师队伍建设，优化师资队伍年龄、性别、职称与学历结构，从整体上增强英语教师队伍的实力和竞争力。建立学科带头人制度，组建教师创新团队，形成教师之间相互学习的教研机制和专业发展机制，开展教师之间的合作教学与研究；吸纳行业、企业人员，建立结构合理、专兼融合的教师队伍。有条件的学校可以聘请外籍教师。

（六）对学校实施本课程的要求

学校应高度重视本课程标准的实施，加强对英语课程教学在落实立德树人、提升核心素养等方面的指导与督查，引导英语课程教学有效服务于学校的办学目标、专业人才培养目标和学生的个性化发展。

学校应投入充足经费，及时给予政策指导与支持，指导本校的英语课程教学，充分体现分类指导、因材施教的原则。

学校应规范职业英语课程教研室（组）建设，建立健全课程教学管理运行机制，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进，强化对教学过程的指导和督查，确保英语课程教学达成既定教学目标。

学校应加强英语课程教学的日常组织运行与管理，定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进，建立健全巡课、听课、评教、评学等教学效能评价制度。

学校应加强课堂教学管理，规范教学秩序，打造优质课堂。

六、授课进程与安排